A equipe da Agroceres PIC participou mais uma vez do International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), um dos mais prestigiados fóruns científicos dedicados à carne e seus derivados. O encontro foi realizado entre 3 e 8 de agosto, em Girona, na Espanha.
Com sete décadas de história, o ICoMST é referência obrigatória para pesquisadores, indústrias, formuladores de políticas e profissionais de toda a cadeia produtiva. “Mais do que um simples evento, o ICoMST é um termômetro e um indutor de transformação do setor, servindo como plataforma de lançamento para avanços científicos, tecnologias disruptivas e novas diretrizes de qualidade e segurança alimentar”, explica Bruna Portela, da equipe de Serviços Técnicos e responsável pelo Agroceres PIC Quality Compass.
Segundo Bruna, a programação desta edição teve como fio condutor a discussão sobre o papel da carne em um mundo cada vez mais pressionado por demandas ambientais, éticas e de saúde. Os debates abrangeram desde tecnologias emergentes no processamento – como envelhecimento bioquímico, modelagem 3D e congelamento avançado – até temas ligados à qualidade da carcaça e à inovação em abatedouros, com foco em segurança, eficiência e novos métodos de inspeção. Também ganharam destaque questões como bem-estar animal e qualidade da carne e sustentabilidade na indústria.
Na foto: Emily Arkfeld, Diretora de Pesquisa, Inovação e Serviços Técnicos na Triumph Foods; Wilsey Wendler, da equipe de Ciência Aplicada à Carne da PIC – North America; Clay Eatwood, da equipe de Ciência Aplicada à Carne da PIC; Brandon Fields, Diretor Global de Ciência Aplicada à Carne da PIC; Bruna Portela, Serviços Técnicos e Agroceres PIC Quality Compass; Rafaella de Paula, Consultora de Pesquisa e Desenvolvimento da BRF; Neal Matthew, equipe de Ciência Aplicada à Carne da PIC.
“Participar do ICoMST é vivenciar, em poucos dias, um panorama completo do presente e do futuro do setor. É a oportunidade de absorver conhecimento avançado, trocar experiências com especialistas do mundo todo e trazer para o Brasil ideias e soluções que realmente fazem diferença na prática”, conclui Bruna.