{"id":6566,"date":"2024-01-12T09:45:00","date_gmt":"2024-01-12T12:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/agrocerespic.com.br\/?p=6566"},"modified":"2024-08-09T14:40:22","modified_gmt":"2024-08-09T17:40:22","slug":"estrategias-de-manejo-pre-abate-para-otimizar-a-qualidade-da-carne-suina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrocerespic.com.br\/pt\/noticias\/estrategias-de-manejo-pre-abate-para-otimizar-a-qualidade-da-carne-suina\/","title":{"rendered":"Estrat\u00e9gias de manejo pr\u00e9-abate para otimizar a qualidade da carne su\u00edna"},"content":{"rendered":"\n

Por Bruna Larissa Portela, Servi\u00e7os T\u00e9cnicos da Agroceres PIC\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n

A qualidade da carne su\u00edna depende de diferentes fatores e vari\u00e1veis ao longo do processo produtivo, desde a cria\u00e7\u00e3o dos su\u00ednos na granja at\u00e9 o processamento da carne na planta frigor\u00edfica. Sob o ponto de vista da produ\u00e7\u00e3o, \u00e1reas como a gen\u00e9tica e a nutri\u00e7\u00e3o – aliadas a eventos como o jejum pr\u00e9-abate, a retirada dos animais da unidade, o transporte propriamente dito e o desembarque no abatedouro – s\u00e3o determinantes para a obten\u00e7\u00e3o de um produto com as caracter\u00edsticas desejadas e \u00f3timo valor de carca\u00e7a. Confira a seguir recomenda\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas para otimizar a qualidade da carne su\u00edna.<\/p>\n\n\n\n

1- Explore o potencial gen\u00e9tico dos su\u00ednos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A gen\u00e9tica sempre exerceu influ\u00eancia direta e decisiva sobre a qualidade da carne su\u00edna. Nos \u00faltimos anos, por\u00e9m, com a intensifica\u00e7\u00e3o do uso da gen\u00f4mica e o refinamento de tecnologias e ferramentas de melhoramento gen\u00e9tico, que permitem a sele\u00e7\u00e3o direta para caracter\u00edsticas de qualidade da carne e valor de carca\u00e7a, essa import\u00e2ncia ficou ainda maior. Aproveitar e mensurar o m\u00e1ximo potencial gen\u00e9tico dos animais \u00e9 determinante n\u00e3o apenas para obter ganhos de efici\u00eancia e otimizar a qualidade final da carne su\u00edna, mas tamb\u00e9m para maximizar a rentabilidade do neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n

2- Priorize o treinamento e a capacita\u00e7\u00e3o da equipe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A equipe de produ\u00e7\u00e3o desempenha um papel absolutamente fundamental para o funcionamento da granja e a express\u00e3o do potencial gen\u00e9tico dos su\u00ednos. S\u00e3o eles os respons\u00e1veis pelo acompanhamento dos animais e por manejos que afetam diretamente a qualidade da carne su\u00edna, como jejum alimentar, carregamento, embarque para transporte etc. Por isso, mantenha-os atualizados sobre as melhores pr\u00e1ticas de produ\u00e7\u00e3o e capacitados para suas fun\u00e7\u00f5es di\u00e1rias. Valorizar o trabalho da equipe e investir no aprimoramento de suas habilidades \u00e9 uma pr\u00e1tica vital para obten\u00e7\u00e3o de bons resultados.<\/p>\n\n\n\n

3 – Reforce as pr\u00e1ticas de manejo alimentar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Embora a manipula\u00e7\u00e3o nutricional possa ser usada para influenciar e alterar a qualidade da carne (n\u00edvel e tipo de gordura da carca\u00e7a, marmoreio e cor da carne), o foco principal deve estar voltado \u00e0 efici\u00eancia alimentar dos animais. Garantir uma boa alimenta\u00e7\u00e3o aos su\u00ednos assegura seu bem-estar e otimiza seu desempenho, com reflexos sobre a qualidade da carne. A rela\u00e7\u00e3o entre o consumo de \u00e1gua e ra\u00e7\u00e3o \u00e9 direta: quanto maior a ingest\u00e3o de \u00e1gua, maior o consumo de ra\u00e7\u00e3o. Forne\u00e7a \u00e1gua limpa, fresca e abundante aos animais. N\u00e3o se esque\u00e7a do ajuste dos equipamentos de alimenta\u00e7\u00e3o: bebedouros e comedouros. Na fase de termina\u00e7\u00e3o, o ajuste do comedouro \u00e9 fundamental para um \u00f3timo ganho de peso di\u00e1rio e convers\u00e3o alimentar. Se o ajuste for muito apertado, o crescimento e o GPD ficam comprometidos. Se for muito aberto, h\u00e1 desperd\u00edcio de ra\u00e7\u00e3o e a CA \u00e9 prejudicada.<\/p>\n\n\n\n

4 – Dedique aten\u00e7\u00e3o m\u00e1xima ao jejum alimentar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ainda no quesito nutri\u00e7\u00e3o, o jejum pr\u00e9-abate \u00e9 a melhor interven\u00e7\u00e3o nutricional para melhorar a qualidade da carne, pois ajuda a esgotar o conte\u00fado de glicog\u00eanio muscular, que resulta em diferentes n\u00edveis de pH post mortem<\/em> sendo, portanto, decisivo para sua qualidade. A restri\u00e7\u00e3o alimentar tamb\u00e9m facilita o deslocamento dos animais das baias at\u00e9 o caminh\u00e3o \u2013 su\u00ednos com o est\u00f4mago cheio tornam-se mais lentos e propensos a escorreg\u00f5es e quedas \u2013 e reduz a mortalidade. O tempo total de jejum at\u00e9 o abate deve ser de 12 a 18 horas, de acordo com a legisla\u00e7\u00e3o brasileira. Durante esse per\u00edodo, \u00e9 importante garantir acesso irrestrito do su\u00edno \u00e0 \u00e1gua.<\/p>\n\n\n\n

5 – Adote cuidados especiais para a retirada e embarque dos animais<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A retirada dos animais \u00e9 uma opera\u00e7\u00e3o estressante, que pode gerar altera\u00e7\u00f5es metab\u00f3licas e\/ou les\u00f5es f\u00edsicas nos su\u00ednos e comprometer a qualidade final da carne. Trata-se de um dos pontos mais cr\u00edticos do manejo pr\u00e9-abate dos su\u00ednos. Por isso, \u00e9 necess\u00e1rio muita calma e paci\u00eancia para retirar os animais das baias e embarc\u00e1-los no caminh\u00e3o. Conduza-os em pequenos grupos, de cinco a oito su\u00ednos, levando-os diretamente ao ve\u00edculo. Para facilitar o deslocamento use um anteparo (como lona, chocalho, t\u00e1bua de manejo). Em hip\u00f3tese alguma bata nos animais, nem use objetos pontiagudos. A inclina\u00e7\u00e3o da rampa de embarque deve ser a menor poss\u00edvel (abaixo de 20\u00b0) e seu piso antiderrapante.<\/p>\n\n\n\n

6 – Intensifique o controle das normas e procedimentos de transporte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Depois que os su\u00ednos s\u00e3o embarcados \u00e9 preciso minimizar o estresse durante o transporte. O primeiro aspecto a ser observado \u00e9 a densidade de animais no caminh\u00e3o. A lota\u00e7\u00e3o ideal varia de acordo com o peso dos su\u00ednos, \u00e9poca do ano, dist\u00e2ncia at\u00e9 o frigor\u00edfico e condi\u00e7\u00f5es do percurso. \u00c9 importante usar carrocerias com divis\u00f3rias e obedecer a densidade adequada para cada compartimento (235 Kg\/m\u00b2). \u00c9 necess\u00e1rio ainda fornecer cama adequada aos animais e garantir temperatura e fluxo de ar apropriados na carroceria. O motorista deve ser treinado para fazer o transporte dos animais. A condu\u00e7\u00e3o deve ser feita com calma, evitando alta velocidade, ultrapassagens desnecess\u00e1rias, curvas acentuadas e frenagens bruscas.<\/p>\n\n\n\n

7 – Redobre o rigor com desembarque dos animais<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Outra etapa altamente estressante para os animais e que necessita de aten\u00e7\u00e3o especial \u00e9 a de desembarque. Para isso, \u00e9 preciso planejar com anteced\u00eancia a chegada do caminh\u00e3o \u00e0 planta frigor\u00edfica. Todos os procedimentos adotados no embarque dos animais devem ser repetidos nesse momento. Assim, \u00e9 preciso evitar rampas ou declives acentuados, e movimentar os animais em pequenos grupos para que saiam com calma e lentamente, bem como utilizar anteparos para conduzi-los com seguran\u00e7a e tranquilidade.<\/p>\n\n\n\n

Para informa\u00e7\u00f5es mais detalhadas sobre as normas, protocolos e recomenda\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas para o manejo pr\u00e9-abate e, tamb\u00e9m, sobre como otimizar o valor da carca\u00e7a e a qualidade da carne su\u00edna, acesse o guia Valor M\u00e1ximo de Carca\u00e7a Agroceres PIC, que pode ser solicitado junto \u00e0 equipe da Agroceres PIC.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Bruna Larissa Portela, Servi\u00e7os T\u00e9cnicos da Agroceres PIC\u00a0 A qualidade da carne su\u00edna depende de diferentes fatores e vari\u00e1veis ao longo do processo produtivo, desde a cria\u00e7\u00e3o dos su\u00ednos na granja at\u00e9 o processamento da carne na planta frigor\u00edfica. Sob o ponto de vista da produ\u00e7\u00e3o, \u00e1reas como a gen\u00e9tica e a nutri\u00e7\u00e3o – …<\/p>\n

Estrat\u00e9gias de manejo pr\u00e9-abate para otimizar a qualidade da carne su\u00edna<\/span> Leia mais »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":7242,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[87],"class_list":["post-6566","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artigos-tecnicos-e-de-gestao","tag-crescimento"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agrocerespic.com.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6566","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agrocerespic.com.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agrocerespic.com.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrocerespic.com.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrocerespic.com.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6566"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/agrocerespic.com.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6566\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6567,"href":"https:\/\/agrocerespic.com.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6566\/revisions\/6567"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrocerespic.com.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7242"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agrocerespic.com.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6566"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agrocerespic.com.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6566"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agrocerespic.com.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6566"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}